茶樹(shù)樹(shù)體管理是對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行的一系列栽培和管理措施，包括茶樹(shù)修剪、機(jī)械化樹(shù)體管理，以及茶園水肥管理等技術(shù)，旨在提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)茶園效益的最大化。
本期以茶樹(shù)樹(shù)體管理技術(shù)相關(guān)研究為主線，對(duì)現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進(jìn)行了分析，并對(duì)當(dāng)前茶樹(shù)管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行了探討，為建立健全茶樹(shù)樹(shù)體管理技術(shù)體系提供相關(guān)的研究思路和方向。
茶樹(shù)樹(shù)體修剪
茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中，具有明顯的頂端優(yōu)勢(shì)，通過(guò)修剪可以合理調(diào)節(jié)養(yǎng)分分布，優(yōu)化樹(shù)體結(jié)構(gòu)，增加分枝密度，從而提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。
但是茶樹(shù)的修剪并不是一成不變的，需要根據(jù)茶樹(shù)的品種、生長(zhǎng)階段和具體的栽培環(huán)境靈活選擇修剪方法和修剪時(shí)間，確定修剪深度和修剪頻率，確保茶樹(shù)擁有良好的長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。
《中國(guó)茶葉》編輯部攝
適度修剪
應(yīng)結(jié)合茶葉的生長(zhǎng)特性和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適度修剪，以保持茶樹(shù)間的合理空隙，促進(jìn)茶樹(shù)健康成長(zhǎng)。
幼齡茶樹(shù)經(jīng)過(guò)定型修剪，能夠有效控制茶樹(shù)頂部的過(guò)度生長(zhǎng)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，增加茶樹(shù)樹(shù)幅，有助于實(shí)現(xiàn)早成園、高產(chǎn)量。
對(duì)于成齡采摘茶樹(shù)，經(jīng)多次采摘，樹(shù)冠面參差不齊，為了提高芽葉質(zhì)量，采用輕修剪去除樹(shù)冠表面3～5 cm的綠色葉和不整齊的枝條，以促使新芽的萌發(fā)。
《中國(guó)茶葉》編輯部攝
青壯年茶樹(shù)進(jìn)行輕修剪和深修剪，可以剪除“雞爪枝”，使得茶樹(shù)冠面平整，擴(kuò)大茶樹(shù)樹(shù)幅，抑制生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，增強(qiáng)茶樹(shù)的萌芽力，從而提高產(chǎn)量。通常每3～5年進(jìn)行1次深修剪，使用修剪機(jī)去除樹(shù)冠頂部10～15 cm的枝葉，修剪后的樹(shù)冠面呈弧形，從而提升枝條的育芽能力。
圖源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 顏鵬副研究員
對(duì)于衰老的茶樹(shù)，可以進(jìn)行臺(tái)刈來(lái)徹底改造樹(shù)冠結(jié)構(gòu)。臺(tái)刈高度一般位于地面上方8～10 cm處，需確保剪口傾斜且光滑，以便促使茶樹(shù)根部潛伏芽的萌發(fā)。
圖源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 顏鵬副研究員
適當(dāng)養(yǎng)護(hù)
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)修剪之后，樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)消耗會(huì)大幅增加。當(dāng)茶樹(shù)缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，即使進(jìn)行修剪，也只會(huì)使茶樹(shù)消耗更多養(yǎng)分，從而加速其衰亡過(guò)程。
在茶園秋季修剪后，可以結(jié)合茶園內(nèi)的行間深翻來(lái)增施有機(jī)肥及磷鉀肥。一般而言，每667 m2成齡茶園需要額外施用有機(jī)肥1500 kg以上，并結(jié)合施入40～60 kg的磷肥和鉀肥，以確保茶樹(shù)能夠充分恢復(fù)和健康成長(zhǎng)。依據(jù)茶樹(shù)實(shí)際生長(zhǎng)狀況進(jìn)行施肥，注意氮磷鉀3種元素的平衡，發(fā)揮肥料的作用，使修剪后的茶樹(shù)更快恢復(fù)生產(chǎn)。
對(duì)于經(jīng)過(guò)定型修剪的茶樹(shù)，應(yīng)該采取“多留少采”的原則，以養(yǎng)為主，采摘為輔;成年茶樹(shù)經(jīng)深修剪后，應(yīng)根據(jù)修剪的具體程度來(lái)保留部分枝條，通過(guò)留養(yǎng)來(lái)增強(qiáng)枝干。在此基礎(chǔ)上，對(duì)后續(xù)生長(zhǎng)的次級(jí)枝條進(jìn)行修剪以培養(yǎng)新的采摘面。通常深修剪后的茶樹(shù)需經(jīng)過(guò)1～2個(gè)季節(jié)的留養(yǎng)，才能進(jìn)入輕采摘階段，再次投入生產(chǎn)。若在修剪后忽視養(yǎng)護(hù)工作或者過(guò)度采摘，都可能導(dǎo)致茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)過(guò)早衰退。
茶樹(shù)剪枝后，傷口易受病菌和蟲(chóng)害的侵襲，同時(shí)修剪后的新梢保持了較好的嫩度和旺盛的枝葉，為病蟲(chóng)害的滋生提供了有利環(huán)境。因此，在茶樹(shù)修剪后，及時(shí)的病蟲(chóng)防治是必不可少的。
對(duì)重修剪或臺(tái)刈的茶樹(shù)，尤其是南部栽培的大葉種，宜在剪口噴上波爾多液或殺菌劑，以避免傷口感染。對(duì)新梢再生階段的茶樹(shù)，需及時(shí)對(duì)新梢上的病蟲(chóng)害如蚜蟲(chóng)、茶小綠葉蟬、茶尺蠖和茶銹病等進(jìn)行防治，保證新梢的正常生長(zhǎng)。 茶樹(shù)樹(shù)體機(jī)械化管理
茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)涵蓋了茶園耕作、樹(shù)體管理、茶葉采摘及茶葉加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，目前，我國(guó)茶葉在加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了較高的機(jī)械化水平，但在茶園管理如修剪與采摘等環(huán)節(jié)，仍面臨機(jī)械化程度不足的問(wèn)題。
機(jī)械化修剪設(shè)備應(yīng)用
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)超過(guò)60%的茶園位于陡坡地帶，而平緩坡地帶茶園不足40%，茶樹(shù)種植地以丘陵山區(qū)為主，茶園難以進(jìn)行宜機(jī)化建設(shè)，大型機(jī)械無(wú)法進(jìn)入茶園進(jìn)行作業(yè)，機(jī)械化修剪面臨著較大的挑戰(zhàn)。
針對(duì)丘陵山區(qū)茶園機(jī)械化程度低、修剪設(shè)備低效的現(xiàn)狀，研究人員根據(jù)廣西丘陵山區(qū)茶園的種植模式及農(nóng)藝要求，研發(fā)出一套適合于山地丘陵山區(qū)茶樹(shù)的懸掛式修剪設(shè)備。這套修剪裝備設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊、作業(yè)效率極高、操作靈活，能適應(yīng)廣西丘陵山區(qū)茶樹(shù)的修剪工作需要。
茶葉修剪機(jī)依據(jù)其作業(yè)功能的不同，可以分為單人手提式，雙人抬式，輕、重、深修剪機(jī)以及側(cè)邊修剪機(jī)等多種類(lèi)型，對(duì)于老化嚴(yán)重的茶園，可以采用臺(tái)刈機(jī)來(lái)進(jìn)行修剪工作。
圖源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 倪康副研究員
機(jī)械化采摘技術(shù)
與傳統(tǒng)手工采摘相比，機(jī)械化采摘可以有效降低采摘成本，提高工作效率。如今，在浙江、江蘇、四川、貴州等地的大型茶園，采茶機(jī)已成為茶葉生產(chǎn)中不可或缺的一部分。
盡管采茶機(jī)正在全國(guó)廣泛應(yīng)用，但仍然存在無(wú)法對(duì)老葉或嫩芽進(jìn)行選擇性采摘，采摘的芽葉完整性不足等問(wèn)題。為此，復(fù)合式采摘方法和專為名優(yōu)茶設(shè)計(jì)的采摘設(shè)備不斷出現(xiàn)，以期克服這一難題。
圖源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 倪康副研究員
茶園水肥管理
茶樹(shù)在種植過(guò)程中有“有收無(wú)收在于水，多收少收在于肥”的說(shuō)法，可見(jiàn)水肥管理對(duì)于茶樹(shù)樹(shù)體管理的重要性。茶樹(shù)對(duì)溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)元素以及光照的要求極高，不適宜的因素都有可能會(huì)使茶樹(shù)出現(xiàn)病蟲(chóng)害的幾率增加，尤其是水分和施肥情況對(duì)茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量影響最大，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)生長(zhǎng)不良等一系列問(wèn)題。
我國(guó)茶園普遍存在過(guò)量施用化肥的問(wèn)題，80%茶園施用的化肥氮磷鉀比例不完全符合茶葉養(yǎng)分需求，有機(jī)肥養(yǎng)分所占比例偏低，只有15%。傳統(tǒng)的茶園生產(chǎn)偏施氮肥嚴(yán)重，長(zhǎng)期高氮栽培方式導(dǎo)致土壤嚴(yán)重酸化、地下水硝酸鹽超標(biāo)，土壤氮氧化合物向大氣中過(guò)多排放，嚴(yán)重影響了生態(tài)環(huán)境。
水肥一體化
水肥一體化節(jié)水控肥措施可使傳統(tǒng)的粗放生產(chǎn)變?yōu)榫?xì)栽培，提高水肥利用率，有效降低環(huán)境污染，推動(dòng)茶園實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化生產(chǎn)和提質(zhì)增產(chǎn)。
在生產(chǎn)過(guò)程中根據(jù)茶樹(shù)的需肥需水規(guī)律，把水與化肥通過(guò)一定的比例進(jìn)行混合，再由鋪設(shè)在田間的滴灌管道緩慢均勻地送至茶樹(shù)根部，使種植戶以最低的成本獲得更好的茶葉品質(zhì)以及更高的經(jīng)濟(jì)效益。 外源生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用
修剪和采摘是傳統(tǒng)的茶樹(shù)管理技術(shù)，在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以調(diào)節(jié)茶樹(shù)內(nèi)源激素的代謝平衡，從而影響植物的生長(zhǎng)發(fā)育。這些調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用能促進(jìn)根系發(fā)展、打破休眠狀態(tài)，以及增強(qiáng)茶樹(shù)的抗逆性等。
茶樹(shù)樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育
在茶樹(shù)發(fā)芽初期噴施赤霉素(GA3)可以有效促進(jìn)越冬芽萌發(fā);而在春茶生產(chǎn)后期，適時(shí)噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能顯著提高茶樹(shù)的發(fā)芽密度和百芽質(zhì)量。
在龍井43萌動(dòng)期噴施脫落酸(ABA)會(huì)抑制新梢生長(zhǎng)，而噴施GA3和吲哚-3-乙酸(IAA)則會(huì)促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，因此可利用外源生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)調(diào)控茶葉采摘期。
褪黑素能夠選擇性地增強(qiáng)茶樹(shù)葉片中花青素合成相關(guān)基因的表達(dá)，進(jìn)而促進(jìn)葉片中花青素含量的增加，有效減輕砷脅迫對(duì)茶樹(shù)葉片光合作用的影響。
施用外源IAA能夠緩解鎘脅迫對(duì)茶樹(shù)造成的毒害影響，具體表現(xiàn)為茶樹(shù)根系活力增加，根莖、老葉和新梢中的抗氧化酶活性提高，鮮葉理化成分含量增加，茶樹(shù)葉片光合作用能力提高，且各組織中鎘含量顯著降低，茶樹(shù)生長(zhǎng)量增加。
茶樹(shù)樹(shù)體抗逆能力
選用不同的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能夠提升茶樹(shù)的逆境抵抗能力。
在高溫條件下，對(duì)中茶108噴施外源γ-氨基丁酸(GABA)能有效減輕高溫脅迫對(duì)茶樹(shù)葉片的損傷。
在高溫脅迫下，對(duì)茶樹(shù)葉片噴施2,4-表油菜素內(nèi)酯(EBR)會(huì)使葉片的氣孔導(dǎo)度顯著提升，外源EBR通過(guò)促進(jìn)光合作用中的碳反應(yīng)過(guò)程，從而緩解了脅迫對(duì)茶樹(shù)葉片光合作用的抑制效應(yīng)。 問(wèn)題與展望 茶樹(shù)樹(shù)體管理是確保茶園高產(chǎn)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的重要環(huán)節(jié)，但目前生產(chǎn)管理中仍然存在很多問(wèn)題：1. 高端名優(yōu)茶的采摘大部分還是靠手工來(lái)完成，可以針對(duì)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)研究相應(yīng)的采摘設(shè)備，降低采摘成本。2. 修剪后的施肥管理太過(guò)粗放，會(huì)造成土壤富營(yíng)養(yǎng)化，不利于茶園可持續(xù)發(fā)展，可以研究茶園精準(zhǔn)施肥，提升茶園產(chǎn)量。3. 隨著氣候和種植區(qū)域的變化，如何通過(guò)管理措施提高茶樹(shù)的適應(yīng)性，使其能夠在更廣泛的環(huán)境條件下生長(zhǎng)，是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的課題。4. 茶園的可持續(xù)管理是未來(lái)茶樹(shù)樹(shù)體管理的一個(gè)重要方向，這包括在保證茶葉品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)資源的合理利用和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。5. 隨著茶樹(shù)遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)的發(fā)展，利用遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)改良品種在茶樹(shù)上成為可能，在茶樹(shù)樹(shù)體管理的同時(shí)可以結(jié)合優(yōu)良的品種為茶樹(shù)樹(shù)體調(diào)控提供新的思路與理論基礎(chǔ)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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